Традиционный десерт, который распространен во всех областях Латвии. С непривычки странным кажется и сама идея, и вид блюда, и вкус. Но попробовать стоит.
Для приготовления хлебного супа берут только ржаной хлеб, который необходимо высушить (можно подсушить в духовке). Затем хлеб кладут в большую емкость и заливают кипятком, покрывая сухари целиком. Емкость нужно накрыть крышкой и закрыть на несколько часов (лучше на ночь).
Отдельно нужно промыть и замочить сухофрукты. Набор и пропорции разных фруктов и ягод в рецептах не оговариваются, но как правило, доминирует изюм. Подбирайте на свой вкус. Крупные нужно нарезать на кусочки.
После отстаивания вымоченный хлеб нужно толочь в дуршлаге. Обычной толкушкой проталкивая его вниз вращающимися движениями. Не заменяйте эту часть процесса на замешивание в блендере. Вы не получите нужный результат (клеклая хлебная масса из блендера ничего общего с национальным десертом иметь не будет).
В кастрюлю с "продавленной" мякотью высыпают сухофрукты, можно добавить цукаты. Добавляете чайную ложку корицы и ложку ванильного сахара. Иногда (для большей латышскости) добавляют тмин, поскольку он есть почти в каждом виде латвийского ржаного хлеба.
Получившуюся смесь нужно поставить на огонь, добавляя кипяток для консистенции супа и перемешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе добавляем и полстакана сахара. Минут через 10 снимаем с огня готовый суп в консистенции близкой к манной каше. Он слегка загустеет при остывании.
Подают суп остывшим, со взбитыми сливками или не кислой сметаной.
Но можно всего вышеописанного и не делать. А просто купить готовую смесь в супермаркете. Например, в таком вот пакете.