Латгальский салат – традиционная в восточной Латвии огуречно-луковая закуска. Всем, кто не отрицает в пище уксус, очень рекомендуем это нехитрое и вкусное блюдо освоить.
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг
Лук репчатый - 400 граммов
Укроп -100 г
Соль - 1,5 столовые ложки
Сахар - 2 столовые ложки
9% уксус – 4 столовых ложки
Растительное масло – 10 столовых ложек
Огурцы и лук почистить (неленивые хозяйки срезают с огурцов кожуру), порезать кольцами и перемешать с солью и сахаром. Оставить на 3-4 часа, чтобы огурцы дали сок. Добавить растительное масло, уксус и укроп, перемешать руками.
Плотно уложить салат в стерилизованные банки, залив образовавшимся маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 20-25 минут при 90 градусах. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Про хранение есть разные мнения: одни хозяйки уверяют, что консервированный салат прекрасно хранится в шкафу, другие настоятельно рекомендуют прохладное место.