Серый горох со шпеком (Pelēkie zirņi ar speķi)

Серый горох со шпеком (Pelēkie zirņi ar speķi)

Серый горох (pelēkie zirņi) в Латвии продается повсеместно, от сельских продуктовых до супермаркетов. Что за растение по-русски называют "серым горохом" сразу не понять, но видимо это пелюшка (полевой или песчаный горох).

Однолетнее бобовое растение, возделываемое в основном как кормовое, и дающее хороший урожай на песчаных и торфяных почвах.

Серый горох со шпеком – одно из традиционных блюд латышской кухни. Формально рождественское, но в общепите встречающееся круглый год и повсеместно. В том числе и в большинстве ресторанов Латгалии.

Готовится исключительно просто. Заранее замачиваете горох, отвариваете, обжариваете лук и шпек (он же шпик – подсоленное или подкопченное свиное сало). Смешиваете обжареное с варёным горохом. Сверху смесь поливают вытопленным при жарке жирком. Блюдо и так сытности исключительной, но для полного отвала в него еще бывает сметану добавляют. Более мягкая форма – запивать серый горох со шпеком свежим кефиром.