Latgolys golds и латгальское сало

Andris Mejers

Андрис Мейерс (Andris Mejers) - основатель общества Latgolys golds (латгальский стол), занимающегося уже несколько лет популяризацией традиционной латгальской кухни. Главная марка Андриса – Latgolys Špeks, латгальский шпек. Вкуснейшее сало, ценимое знатоками продукта в Латвии, Восточной Европе и России.

Латгальцы всегда умели делать отличное сало, но продукт под маркой Latgolys Špeks –совершенно особенный. Сырье закупается только в небольших проверенных хозяйствах (для хорошего сала поросята с больших свиноферм не подходят). Чеснок, необходимый для заготовки соленого сала, также придирчиво отбирается в частных хозяйствах. Сало обмазывается солью и специями только вручную.

К сожалению, у небольшого предприятия из Резекненского края нет специализированного магазина. Продукцию можно купить на ярмарках, выставках, фуд-фестивалях. Когда магазин появится, а тем более, когда сбудется мечта Андриса об организации музея сала и специализированного латгальского ресторана, мы обязательно об этом напишем.