• Скландраусис – старинная ржаная выпечка


    Говоря о традиционной кухне Латвии нельзя забыть о скландраусисе (Sklandrausis) – самой неожиданной на вкус иностранца выпечке. Считается, что когда-то этот открытый пирог из ржаного теста с картофельно-морковной начинкой символизировал солнце.

    Readmore
  • Печенье пипаркукас (piparkūkas)


    Пипаркукас - традиционное рождественское печенье в странах Балтии и Скандинавии. Если название печенья дословно перевести с латышского, то получится "перечная выпечка".

    Readmore
  • Латгальские асушки (asuškas)


    Это национальное блюдо латгальской кухни в Латвии известно ещё под названием "йобики" (jobiki). Видимо, по чисто фонетическим причинам, в Латгалии более распространено название "асушки".

    Readmore
  • Перловая каша с беконом и луком


    Коча (koča или ķūķis) - перловая каша с копченой свининой и луком (grūbu biezputra ar sīpoliem un kūpinātu gaļu). Это блюдо скорее земгальское, но, как и во всей Латвии, в Латгалии эту кашу знают хорошо и в меню аутентичных (не "европейской" кухни) ресторанов его вполне можно встретить.

    Readmore
  • Копченая курица (kūpināta vista)


    Копченая курица из Латвии – это гастрономический сувенир известный еще с советских времен, и одно из вкуснейших готовых блюд.

    Readmore
  • Latgolys golds и латгальское сало


    Андрис Мейерс (Andris Mejers) - основатель общества Latgolys golds (латгальский стол), занимающегося уже несколько лет популяризацией традиционной латгальской кухни. Главная марка Андриса – Latgolys Špeks, латгальский шпек. Вкуснейшее сало, ценимое знатоками продукта в Латвии, Восточной Европе и России.

    Readmore
  • Хлебный суп (Maizes zupa)


    Традиционный десерт, который распространен во всех областях Латвии. С непривычки странным кажется и сама идея, и вид блюда, и вкус. Но попробовать стоит.

    Readmore
  • Пирожки со шпеком (Speķa pīrādziņi)


    Пирожки со шпеком (копченой свининой) очень популярны в Латвии в целом и в Латгалии в частности. Говорят, что они пришли сюда из Германии, где "шпеккухен" тоже неотъемлемая часть кулинарной традиции.

    Readmore
  • Серый горох со шпеком (Pelēkie zirņi ar speķi)


    Серый горох (pelēkie zirņi) в Латвии продается повсеместно, от сельских продуктовых до супермаркетов. Что за растение по-русски называют "серым горохом" сразу не понять, но видимо это пелюшка (полевой или песчаный горох).

    Readmore